餐饮经营管理书籍2册 新餐饮新创意+餐饮运营实操手册 餐厅开店创业书籍 餐厅经营从入门到精通团队管理中餐西餐厅餐饮服务与管理.
- 产品名称:餐饮营销
- 是否是套装:是
- 书名:餐饮营销
- 定价:33.80元
- 出版社名称:蓝天出版社
- 出版时间:2005年05月
- 作者:陈放
- 开本:16开
- 书名:餐饮营销
餐饮运营实操手册
定价:(咨询特价)
作者:光明,邹金宏
出版社:广东经济出版社有限公司
出版时间:2017年01月
ISBN(咨询特价)
新餐饮 新创意
定价:(咨询特价)
作者:罗华山
出版社:广东经济出版社有限公司
出版时间:2018年01月
ISBN(咨询特价)
餐饮运营实操手册
本书注重餐饮业的**化、规范化管理。两位作者都是餐饮业的**从业人士,**作者光明有着“在餐饮业、连锁服务业有十五年中高层管理经验”,本书的作者兼策划邹金宏*是从餐饮店的服务员起铂做到出色的职业经理人,高管,餐饮培训顾问。本书在编写过程中,采用了不少来自连锁餐饮公司的实操指导资料,*具实操性,如:
1、员工手册介绍
2、品质管理
3、服务管理
4、清洁与环境管理
5、培系统管理
6、区域管理
7、管理组发展计划管理
新餐饮 新创意
在互联网、移动客户端、大数据及用户需求日益个性化和多化的背景下,一些传统餐饮品牌踌躇不前,一些新锐餐饮品牌异军突起。
只有不断创新,不断抓住用户痛点,才能保证餐饮品牌在激烈的市场竞争中具有**的*势。本书作者对7大现象*餐饮品牌的成长故事进行了深度挖掘,并研读了针对互联网 应运而生的餐饮外延服务,从价值重构、聚焦战略单品、品牌营销等方面讲述了适应未来餐饮的盈利模式。文中的案例涉及中餐、快餐、西餐等多个餐饮品类与品牌。无论你是餐饮界的新手,还是餐饮界的老掌柜,都**会有收获。
餐饮运营实操手册
光明,1995年毕业于厦门大学,历任麦当劳经理,*思麦连锁运营总监,多家餐饮连锁公司副总经理和**运营顾问。在餐饮业、连锁服务业有15年中高层管理经验。
邹金宏,餐饮学者梦想协助创办世界前十强餐饮品牌(达到1000家店)。素师傅饮食管理创办人。讲授餐饮管理、健康饮食智慧、了凡四训企业家班等课程,提供管理改善、六好/6S管理实施顾问。部分著述:《餐饮实用制度与表格大全》《麦当劳的成功启示》《现代餐饮厨房主管实用培训》《餐厅服务培训大*》《现代餐饮六好管理实操》《海底捞管理智慧》等。
新餐饮 新创意
罗华山
餐饮新媒体专家
餐饮O2O新媒体CEO
中国互联网餐饮研究院副院长
华南多家连锁餐饮企业战略顾问
15年连锁餐饮品牌、营销、市场运作经验,自2013年开始专注于研究餐饮与互联网,并创立“餐饮O2O”,*位为餐饮产业链新媒体,覆盖*移动媒体平台,截至2017年5月,餐饮上下游用户近,60万,形成*定的行业影响力。自主创办“中华标杆餐饮故事会”系列活动,在中国餐饮业引起了*大反响和关注。
餐饮运营实操手册
**章 员工手册介绍
一、员工手册简介
二、某连锁餐饮员工手册内容示范之一:欢迎加入
三、某连锁餐饮员工手册内容示范之二:餐厅沟通
四、某连锁餐饮员工手册内容示范之三:奖励制度
附件一:餐厅员工基本配置
附件二:关于餐厅人员升迁流程的通知
附件三:餐厅人员晋升*准
附件四:评选中**餐厅经理
附件五:餐厅**员工评定管理办法
附件六:餐厅人员工作调动流程
附件七:员工聘用管理办法
附件八:解聘管理办法
第二章 品质管理
一、品质管理概念
二、餐厅实际质量管理
第三章 服务管理
一、概述
二、服务程序、步骤
三、服务的观念与原则
四、服务开始实例
五、服务注意事项
六、员工管理现金职责
七、处理**服务
八、个性化服务
九、提供良好服务的*准
十、服务顾客十大戒律
十一、快餐厅服务的时间*准
十二、找出服务时间长的原因
十三、成功与持续地提**台的服务工作
十四、服务策略
十五、**服务原则——亲切
十六、**服务原则——微笑
十七、服务的**境界——接待
十八、*成服务**的有效手段——引导
十九、服务要领
二十、顾客投宿及处理技巧
二十一、服务访谈的重要性与技巧:找出“沉默的投诉”
二十二、事件处理
二十三、提高顾客满意度的有效措施
二十四、顾客情绪引发后果
二十五、顾客投诉心理因素
二十六、顾客投诉应对策略
二十七、顾客满意的*定因素
二十八、顾客满意的五种情绪
二十九、顾客忠诚的*定因素
三十、顾客购买成本
三十一、顾客宣言
第四章 清洁与环境管理
一、概念
二、清洁重要性和*要性
三、餐厅清洁小组
四、清洁用具
五、清洁程序
六、玻璃清洁
七、卫生间六大重点
八、打烊、*止营业后内部清洁
九、机器保养
十、值班管理
十一、随手清洁
十二、清洁的黄金时间
十三、清洁物料的使用
十四、清洁的考核
十五、清洁的内容
十六、清洁的*准
十七、环境
十八、餐厅QSC检查内容
...........................
新餐饮 新创意
**章 价值重构
胡桃里:跨界创新,文艺小资
*创音乐酒馆品类 005
护城河:多文化 012
品牌进化历程 017
新战略,新打法 019
宴遇:如何让创意成为基因
让创意深入骨髓 031
互联网营销:跨界玩出彩 039
与其*好,不如不同 044
勇于折腾的宴遇 047
*耕细作,修炼内功 051
傅乙晟自述:做宴遇面试了百位厨师 054
云味馆:提升组织力,打造**团队
创意无*限 059
打破层*,重塑组织 063
打造幸福工作环境 070
可持续学习系统 074
无疆界组织的打造 078
第二章 聚焦战略单品
松哥油焖大虾:打造*民款美食
松哥油焖大虾的创业故事 092
用创意的方式卖小龙虾 103
松哥外卖 113
小龙虾未来发展趋势 115
蛙来哒:无创新不餐饮 119
专注炭烧牛蛙,志做品类** 119
打造**顾客体验 126
有创意的营销创新 132
第三章 品牌营销
探鱼:营销创造力,为品牌发力
打造**潮流的餐饮品牌 148
企业文化*层设计 152
品战略,聚焦烤鱼 155
场景升*:好吃又好看 160
服务:三大承诺,*尽细节 164
互动营销,玩转150万会员 167
大龙燚:中国“现象*火锅”的品牌之路 178
大龙燚“重口味”突围 178
外卖,解决堂食消费痛点 181
随身锅,抢占方便火锅“红海”制高点 184
产品力“定海神针”,注重用户体验 186
打造品牌力,玩转营销 188
第四章 互联网 餐饮
易掌门智慧餐厅系统:让天下没有不赚钱的餐厅
傻瓜式操作教你做甩手掌柜 208
餐饮大数据 211
在同类软件中的*势 217
良好的用户反馈 222
餐饮O2O新媒体:开启互联网餐饮的品牌之路 225
未来3~5年餐饮业的10大趋势 225
餐饮O2O新媒体发展历程 234
社群:行知研习社 234
线下活动:故事会 235
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最近销售:10 掌柜:唯艺佳品餐饮用具批发经营部¥54 元