羊一、生态条件 ：（一）温度、湿度：羊肚菌属低温高湿型真菌，每年春季3-5月份雨后多发生，秋季8-9月份也偶有发生、但数量很少。羊肚菌生长期长、除需较低气温外，还要交大温差，这样可以刺激菌丝体分化。其菌丝生长温度为21——24C°，菌核形成温度为16-21C°，子实体形成与发育温度为4.4-16C°，湿度为65-85%左右。为此，栽培时间尽量放在11月-12月。（二）光照：微弱的散射光有利于羊肚菌子实体的生长发育，强烈的直射光则有不良的影响。（三）土壤PH值要求在6.5-7.5左右，中性或微碱性有利于羊肚菌生长。羊肚菌常生长在石灰岩或白 土壤中。在腐殖土、黑、黄色壤土中、沙质混合土均能生长。（四）空气：在暗处及过厚的落叶层中，羊肚菌很少发生，即使发生质量也较差，足够的氧气对羊肚菌的正常生长发育是必不可少的。二、栽培技术（一 ） 栽培料配方1、木屑75%、麦麸20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3% .2、棉籽壳75%、麸皮20%、石膏1%、腐殖土3%。3、玉米芯(粉碎)40%、木屑20%、豆壳15%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2%。以上三种培养料可任选一种。料水比为1:1.3，含水量保持60%。（二）栽培技术：1、熟料 脱袋栽培：将料拌好，用17*33CM的聚丙烯袋或聚乙烯塑料袋装料，每袋装约500-600克，然后高压灭菌或常压灭菌。灭菌后接种，置22-25°C下培养，带菌丝发满袋后再延长培养5-6天，使菌丝充分生长，即可栽培。(1 ) 室内脱袋栽培。菇房消毒后，先在每层床面上铺一块塑料薄膜，然后铺3CM厚的腐殖土，拍平后再将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上，一般每平方米可排40个，排完菌棒后轻喷水一次即可覆土3-5CM,表面再盖2CM厚的阔叶树落叶，保存土壤湿润，空气湿度85-95%，气温在4.4-16°C，一般一个多月，就可出子实体。（2）室外脱袋栽培法：室内培养好的菌棒也可移到室外 栽培。选择光照为3分阳7分阴的林地做畦，畦宽1M，深20-25CM,长度不限，整好畦后喷水一次，用10%石灰水杀灭害虫和杂菌。脱袋排菌棒方法与室内相同，只是底层可不铺 塑料膜，但要注意畦内温湿度变化，防治阳光直射。2、室外生料栽培法：在室外选择3分阳7分阴或半阴半阳，土质疏松潮湿，排水良好的地番挖深20-25CM 的坑，坑底先用水浇湿，选一配方配料，按比例称好，用水拌匀在底层铺一层料，料厚，呀后约4-5CM, 每平方米用接种（12*28）2袋，掰成核桃大小菌块，均匀撒在培养料 上，然后用薄层细腐殖土覆盖。再在其上铺第二层料，厚度 仍为4-5CM呀后再用同样方法播种。播完后用疏松腐殖土覆盖，厚度为3-5CM，再盖一层阔叶树叶，以保温保湿。盖完后适当洒些水，为防止人或牲畜践踏及强光直射，在树叶上再搭盖一些树枝。 (三 )栽培管理 ：羊肚菌是一类喜湿的菌类，在它整个 生长期保持湿度是很重要的。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨水较多，湿度较大，加之温度适合，则菌丝体生长良好，菌核易形成，子实体生长良好。如果在 生长期，尤其是春遇干旱，适时浇水保湿是必要的。早春在几周之内有4-16°C 的温度，能刺激羊肚菌子实体的形成，如果这时湿度变化剧烈，低压4°C的寒冷，或超出16°C的温度，都会影响子实体的形成及发育。故在这时候要创造菌核形成及子实体生长发育良好条件是十分必要的。总之，在早春对羊肚菌保持一定温度及适宜的湿度是获得栽培成功的关键。(四)采摘及保藏：子实体出土后7-10天，使生长成熟，一般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色，菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸展即可采收。采收后应清理泥土及时晒干或烘干，装塑料袋密封保藏。
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