料理摆盘 超简明技法图解事典 摆盘盘饰基础技法大全 装饰教程 果酱画围边 盘饰造型创意设计教程 料理摆盘装饰围边设计书籍
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- 产品名称:料理摆盘超简明技法图解事...
- 书名:料理摆盘超简明技法图解事典
- 是否是套装:否
- 书名:料理摆盘超简明技法图解事典
- 出版社名称:河南科学技术出版社
- 定价:68.00元
- 作者:LaVie编辑部
基本信息
料理摆盘：*简明技法图解事典
（名厨挑战盘中创意*限，23位名厨精心设计+100道中西料理+200种摆盘式样+20种基本食器运用示范+6大基本技法大拆解）
定 价¥ (咨询特价)
作 者La Vie编辑部 著
出 版 社河南科学技术出版社
出版时间2015-(咨询特价)
ＩＳＢＮ(咨询特价)
所属分类图书 > 烹饪/美食 > 烹饪理论/手册
目录
第*章 重新定义饮食美学 7大名厨的摆盘哲学
1-1 总论
1-2 7大名厨的摆盘哲学
麟 Link手创 主厨：邱清泽
西华饭店─KOUMA日本料理 小马 料理长：和知军雄
新竹喜来登大饭店 点心房主厨：黄泛伟
Thomas Chien 厨艺总监：简天才
初衣食午 × 山兰居 厨艺总监：兰惟涵
D.N Innovacion 行政主厨：Daniel Negreira
L'ATELIER de Jol Robuchon 餐厅主厨：Olivier JEAN
2-1 切割：简易造型切割，常用盘饰配菜示范
2-2 堆栈：打造盘面层次感，创造盘中惊喜
2-3 塑形：垂手可得的日常生活用品，为料理做造型
2-4 画盘：汤匙、毛刷、滴管，画出餐间美景
2-5 绑结：利用棉线固定或包装料理
内容推荐
图文解说8大烹调方式、合计100道料理、200件摆盘款省书中并收录索引，让你有系统地查找需要的摆盘设计！这是一本享受*致饮食的*备宝典，雅俗共赏的料理示范，*让你可以依据需要，快速地找到合适的摆盘案例！
宾主尽欢的用餐体验
一道美妙的料理，就足以扭转一日的情绪。美丽细致的摆盘呈现，不只会带来视觉上的享受，*能营造温暖、愉悦的用餐气氛。掌握料理摆盘的技法与知识，就能带来充满赞叹与惊艳的餐饮心情！
6大摆盘基本技法×20种基本食器运用示范
6大摆盘技法与20种百搭食器运用，让你因应不同烹调方法，轻松找到所有摆盘设计的搭配组合。掌握《料理摆盘：*简明技法图解事典》的摆盘原则，你就可以根据菜色，选配出适合自己的摆盘设计！
饮食美学的*高境界
看完《料理摆盘：*简明技法图解事典》，你可以建筑个人*有的摆盘美学，透过20位名厨亲手示范的各类中式料理，你也能够设计出变化万千的饮食情境
作者简介
La Vie编辑部，推行设计不遗余力，设计是时尚、是知识、是生活、是。第*本设计理想生活的美学实践志，《La Vie》从消费者的需求与欲望出发，导引读者了解、欣赏进而懂得消费彰显个性的好设计，协助读者找到*感的体验、酝酿自己的品味
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